手搗辣椒醬與紅酒燉牛肉和諧並存，揭開泰皇御膳房的日常 by 侯羽穎(暹羅猴老大) | 7 月 10, 2024 | 世界那麼大, 社會泰國菜的魅力就是透過各種辛香料和食材的堆疊處理，呈現出層次豐富的香氣和口感。身為泰國料理廚師，經常分享泰國飲食文化，比起單純的聽講，更希望能透過「視吃」，讓大家直觀感受泰國菜的繽紛世界！有網友比喻泰劇《愛的辛香料》是泰國的《大長今》，細膩呈現了泰皇拉瑪五世（朱拉隆功大帝，在位期間1868–1910年）時期，貴族的飲食文化百態、宮廷廚房內的廚娘們的日常生活、泰國不同區域的飲食特色，以及泰國菜如何受到其他文化的影響。 泰國菜的魅力就是透過各種辛香料和食材的堆疊處理，呈現出層次豐富的香氣和口感。劇照／《愛的辛香料》...
朱拉隆功大帝設置泰國史上最大御膳房，美食成為暹羅航向現代化的文化象徵 by 洪銘謙 | 7 月 3, 2024 | 歷史, 走進歷史現場「御膳房」是為皇室成員服務的皇家廚房，拉瑪五世（朱拉隆功大帝）是泰國擁有最多妻妾與兒女的統治者，為了兩百多位皇室與世界各國大使而建造的史上最大御膳房，美食餐點除了色香味俱全之外，更要兼顧泰國多元族群料理特色與「食療」精神，彰顯暹羅皇室的高貴與待客禮儀，成為邁向現代化的文化象徵。 《愛的辛香料》重現泰國最大御膳房美食佳餚。圖／《愛的辛香料》...
從以手抓食到刀叉禮儀，泰國飲食文化演變反映出對文明開化的想望 by 梁震牧 | 6 月 26, 2024 | 歷史, 走進歷史現場拉瑪五世時代是泰國（時稱暹羅）走向現代化的重要時期，他主動訪問歐洲、學習西方的治理技術和文化，包括鐵路建設、道路擴寬、現代醫療體系和教育制度的建立，也帶回社會習俗與西方飲食餐桌禮儀，以拉瑪五世時代為背景的《愛的辛香料》影集，正反映出泰國飲食文化的豐富多樣，也形塑出泰國人後來的飲食習慣和文化。 圖片來源／泰國19世紀古書，THE ROMANCE OF the HAREM, by ANNA H. LEONOWENS, 1873, 1st Edition, THAILAND...
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