頂著台大碩士高學歷，卻選擇離開都市到鄉間務農，從花東到宜蘭，從3分地擴張到數甲地，更從單純種植稻米跨足至釀酒產業，7年級的任永旭，憑藉著一股浪漫的衝勁和務實的執行力，花了10年光陰，走出了不一樣的人生。
小時候，任永旭和阿公阿嬤住在高雄的一座山腳下，到山邊的水圳玩水、到山上賞鳥看猴子，是他童年的快樂回憶，也在他心中埋下了喜愛大自然的種子。上小學後，任永旭跟著爸媽定居在市區，大學考上高醫大生物學系，之後到台北讀台大森林所。
一路就讀冷門的科系，任永旭從小就決定要跟隨自己的熱情。碩士畢業後，媽媽希望他去考公務員，但是他不喜歡有框架的工作環境，因此決定島內移民搬到花東，享受被日月星辰、草木山川圍繞的自然環境。「我只能說自己做了一個任性的決定！」任永旭笑著說。
島內移民從花東到宜蘭，採自然農法耕種在夜晚
搬到花東，沒有固定的工作，如何自給自足？任永旭決定要種水稻。「因為種蔬菜、果樹，設備成本高且回收期長，只有水稻最容易種。」在加入東華大學的工作坊學習10個月後，任永旭在花蓮光復租下約3分大的地，從開墾、築田埂、埋管線都一手包辦。種稻1年後，發現小面積農田、稻米產量少不易攤平成本，因此換到更大的梯田，一路輾轉遷到宜蘭。
「你皮膚這麼白，真的有在種田嗎？」
這是許多人對任永旭的第一個疑問。任永旭解釋，有別於一般農夫清晨耕種，他通常選擇傍晚出門，在田裡待到深夜，所以終年累月都曬不到太陽。
「我採用自然農法，用手撿福壽螺，晚上戴頭燈一照，福壽螺的蹤跡無所遁形，可以減少福壽螺對稻作的危害，引水源也比較方便，不會跟其他資深前輩衝突。」
看漫畫點燃釀酒魂，復耕日本古稻「天皇米」
在宜蘭期間，任永旭結識了中福酒廠的職人，由於大學時看過《夏子的酒》、《藏人》三部曲等以釀造酒為主題的漫畫，對釀酒有相當的熟悉感，一個新的計劃悄悄在他腦海裡醞釀著……。
「對我來說，種米很快樂，但是賣米很痛苦，所以我想，除了種植食用米，我是不是也可以種植酒米？」一開始，任永旭嘗試用紫糯米來釀酒，但為了走出市場區隔性，任永旭試圖尋找更特殊的米種。
他曾在花蓮接觸過日本古稻米「吉野1號」，這是具有百年歷史的特殊品種，曾因被進貢給日本天皇，被譽為「天皇米」，在台灣相當少見。任永旭透過花蓮農業改良場取得3公斤種子，種了1分地。「吉野1號」育苗技術高，照顧不易，任永旭乾脆睡在育苗場裡，拿出做研究論文的精神，種出高品質的「吉野1號」。
使用「吉野1號」釀造出來的酒，口感細緻、淡雅清香，獲得業界專家非常高的評價。之後，任永旭更與友人合作，打造新品牌開啟自己的清酒事業。
台式職人精神，有壓力就有成就感
這條夢想的道路，每一步都藏著淚與累，任永旭堅持下去的關鍵是什麼？
「成就感。」他不假思索地說：「把田間管理做好，把米碾好、包裝好交到客人手上，把自己的作品完成，是很有成就感的事。聽到餐廳業者、客人說，『你種的米品質很好』，就會覺得很值得。」
任永旭坦言，「工作、生活都是這樣，有喜歡的，也有不喜歡的；會有壓力，也會有成就感，綜合平均下來，就覺得可以再努力一下。」
投入農業10年，任永旭認為自己越來越能體會什麼是「職人精神」。「不只是達到自己訂下的標準，還要一直追求提升。」現在多了清酒事業，任永旭感覺自己也多了一份責任，除了已取得唎酒師(註)證照，任永旭計畫要按照日本吟釀製程，使用磨到50%以下的米心來釀酒，挑戰極致台製清酒，從一級生產、二級加工，朝向三級服務業邁進。
讀研究所不是為了學歷，是學會做事的方法
讀到研究所，卻跌破眾人眼鏡，下田去做農夫，任永旭如何看待學歷的價值？他認為，「讀研究所不是為了取得學歷，而是為了訓練做事的方法。」在學校學到的研究方法，幫助他轉行踏入農業，擁有自我學習的能力；高等教育也幫助任永旭培養了前瞻的眼光，能夠計畫生產，在種之前就先想好怎麼賣，改善傳統農業產能過剩的困境。
面對未來，除了一步步達標、致力使每個作品都交出亮眼成績，任永旭也一如既往，沒有框架、不為自己設限。他用行動證明，跟著夢想走，雖然必須付出很多代價，卻能看見更寬廣的人生風景。
「如果不去看現實條件，你想做的事能讓你感到滿足，那就去試吧！先踏上夢想之路，之後再來為現實慢慢掙扎。」任永旭形容得寫實又不失幽默。
選擇忠於夢想，抑或與現實妥協？是每個人都會遇到的靈魂叩問。人生如同釀酒，沒有絕對，卻各有滋味；隨著每一次的成功與失敗，你我終將經歷沉澱和質變，成為一個更清香馥郁、有層次的人。
註：唎酒師就是在日本清酒界中的品酒/侍酒師。
【延伸推薦】
節目｜《我在工場拍拍手》：《我在工場拍拍手》節目，走訪全台16個工“場”，包括：飛機維修廠、遊艇製造廠、酪農場、螺絲廠、麵包廠、伐木場、米酒廠、玻璃工廠、家具工廠…等等，彰顯產品製造的細節美學、以及職人們追求精進的態度，將生硬的產業題材提煉出溫柔的故事。本節目透過多視角鏡頭的敘事手法，讓觀眾身歷其境走入工廠，彷彿經歷了工業美學和人文紀實相結合的旅行，本節目每個單元，皆拍下每位職人的雙手，為這些撐起台灣重要產業的幕後英雄們喝采。
文章｜機務員需耐高溫且不畏風雨，賴志豪：享受破關打怪的成就感
作者：黎詩彥
責任編輯：陳逸雯
核稿編輯：李羏
出刊日期：2023.05.05
政大廣電系畢業。專職作家，斜槓新聞採訪、廣告文案等媒體工作。著有《一切從信心開始》、《親愛的老公》、《你在黑夜中閃耀》、《我那不完美卻幸福的單親旅程》等。