台灣跟越南的過年有哪些差別呢？台灣習俗在端午節吃粽子，但對越南人來說，粽子反而是年節特色料理，是過年一定要有的年菜。起源自雄王傳說的越南粽，不只是餐桌上的佳餚，還代表著家族團圓的意義，也是新住民重要的文化傳承。
「孩子們熬夜不睡覺，在庭園裡的大鍋裡放木柴，兄弟姐妹輪流守著這大鍋，控制火侯，等待熬煮完畢時打開蓋子熱氣衝出，鍋裏頭裝的是滿滿的越南粽子…」這是越南過年必備的傳統習俗，也是我來台灣這麼多年，總是思念著的深刻回憶。
住在台灣十幾年，我覺得越南過年和台灣過年有很多相像的地方，傳統習俗如講吉祥話拜年、長輩給晚輩紅包、過年期間不能掃地、拜神明、燒金紙，除夕夜也會圍爐一起吃團圓飯。然而台灣與越南過年最大的差別，就是少了粽子。
台灣人只有端午節才會特別吃粽子，但對越南人來說，粽子不只是餐桌上的年菜而已，它還代表了家族團圓的意義，從洗葉子、洗米開始，全家人會一同協力做粽子、煮粽子，整個製作的過程都是越南過年儀式的一環。
越南過年包粽子從早忙到晚，燒柴熬夜煮粽子是種使命感
小時候家裡的兄弟姊妹會先跟媽媽一起洗葉子、洗米、綁繩子，要煮出一鍋粽子來，需要從早上做到凌晨，還得在家外的庭園裡架起一個大鍋，在下方放木柴生火，熬煮個好幾個小時，且不能用瓦斯爐，不然整個味道都不會對。若拿台灣來舉例的話，可能類似於中秋節家族烤肉團聚的感覺，或許大家能去高級的燒烤店吹冷氣吃烤肉，但那一定還是比不上坐在馬路旁拿木炭生火，大家一起烤肉話家常的時節氣氛。
熬煮粽子期間火不能停，媽媽煮累了，就會換兄弟姊妹來顧火候，小時候多半九點媽媽就會趕小孩去睡覺，但過年前的這天例外，我們能有理由光明正大的熬夜。顧著這大鍋的火還有種使命感，大家一起齊心協力把粽子煮好，兄弟姊妹邊講故事邊顧火，那些歡笑之中，我們好像就更成長了一點。
可轉眼間，我人已不在越南，我在台灣。而我也已經不是小孩了，而是一位媽媽。原本應該要是換我帶著小孩做粽子的，但台灣沒有這項習俗，更沒有庭園能讓人在半夜拿柴燒鍋，這些記憶，也只剩下兒時的畫面深植在我腦海中。
過年包粽非禁忌，而是源自「雄王」傳說
粽子在台灣甚至是過年的送禮禁忌，因為在台灣禮俗中，喪家不能包粽，需要等人送，所以年節期間若送親友這些食物，等於隱喻對方是喪家。但對越南來說，粽子除了是家族團圓的象徵，也是整個民族文化的代表物。
根據越南傳說，粽子的由來與越南始祖「雄王」有關，雄王為了要選出繼承者，召集他的所有兒子要找到最珍奇的寶物，而第十八個兒子帶回的寶物就是粽子。他用糯米做出了麻糬與粽子，圓形麻糬代表天、方形粽子代表地，意味天地滋養萬物，如同父母養育之恩，用簡單的元素點出了對父母孝順的重要，最終第十八個兒子因而獲得了王位。因此送粽子對越南人來說非但不是禁忌，反而有典故由來。
越南粽有長有方，一條一公斤重
煮好粽子後，過年餐桌上就會擺上這道年菜，客人來吃瓜果蜜餞也得配個粽子一同招待。越南粽子並不如同台灣粽子一樣是三角形，越南粽子很大，一條一公斤左右，越南北部是四方形粽，越南南部則為長形粽。越南粽子裏頭僅包有糯米、綠豆、豬肉，配料簡單，得用烹調大火八小時把它煮熟透，又黏又Q彈。越南粽子不如同台灣粽子餡料豐富多元，而是追求口感，重點在於烹煮的時辰跟火侯控管。一旦烹煮過程中沒有顧好，裡頭的水分乾掉會讓粽子燒焦，除了難吃以外，這也代表著不吉祥，所以媽媽會再次叮嚀小孩這不是兒戲，得認真的顧爐。
煮粽子、吃粽子是一代接一代的傳承下來，就像是我媽媽一樣，他將這個習俗授於我，本當是我要繼承下去給我的小孩，然而我來台灣生活以後，雖然過年也是熱鬧，我也將很多的越南料理如春捲、大蝦餅端上餐桌，但就是少了一個重要的儀式。對我來說，心靈失去了一個曾經擁有的回憶跟期待，彷如台灣人過年沒有佛跳牆一樣，這道團圓飯就此缺少靈魂。
愛台灣，但也期盼曾擁有的文化不要消失
有次我跟台灣朋友討論這件事，他問到，「新住民為甚麼還是會想過母國的習俗？那是台灣的過年習俗不夠好嗎？」我回答他，不是不好，而是我覺得可以增加、融合，讓過年多一種方式。就像我過年會端上越南的菜餚跟家人小孩一起吃，也會想讓小孩體驗煮粽子的文化，這些都是源自於我兒時的成長經驗，它們的存在對我來說是熟悉而溫暖的，也是離開故鄉後自我認同的力量。
對我來說，我愛台灣，但我同時也希望我擁有的文化不要就此消失，而是以另一種形式繼續存在，讓我的根源與落地生根的地方能結合共生，也讓我的小孩能繼承文化的精神。就像我媽媽一樣，我想要手把手的教小孩包粽子，教會他粽子背後的深遠涵義。
【延伸推薦】
文章｜如何解讀網友對於阮月嬌廣告事件的留言？（陳玉水）
紀錄片｜《我們在這裡生活》：來往臺灣和越南的他們，見證兩地經濟環境的快速變化，感受複雜的人際衝突與冷暖。定邦流著臺灣爸爸和越南媽媽的血液，朝著成為電影導演的夢想前進；北越的小芳、南越的金線，與臺灣人結婚，為家庭累積理想未來的資本；曾在臺灣幫傭多年的阿問，回越南後蓋了三層樓的家，視野已經不同的她，即使借錢也要讓兩個兒子再到臺灣工作。
紀錄片｜《南國啟示錄：越南 河內》：越南河內給人的第一印象有點混亂、吵雜，這種混雜的感覺如今卻成為了河內獨一無二的風景。透過河內的建築、湖泊、咖啡、河粉和川流不息的機動車，仿佛走進一座活著的博物館，只要帶著愛和理解，就能看見它的美麗。
作者 陳玉水
責任編輯：陳珊珊、陳逸雯
核稿編輯：李羏
出刊日期：2023.1.18
我屬貓，我來自越南。國立臺灣師範大學華語文教學系學士、課程與教學研究所碩士畢業。目前從事越南語教學；國立教育廣播電台「幸福北台灣」節目廣播主持。