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食農教育

張源銘：你的每一口麵包，將決定未來的樣貌

張源銘：你的每一口麵包，將決定未來的樣貌

by | 5 月 2, 2023 | 從紀錄片出發, 觀點

麵包架上的每種麵包背後有著許多的「故事」，那就是決定價格的主要因素。依設定時間噴藥、施肥的小麥，成本當然低，但舞麥者張源銘認為，報表上的只是表面成本，真實的成本還要加上破壞環境等「一時看不見」的支出。 法國巴黎傳統麵包店「普瓦蘭麵包」。圖／《每天來一口魔法麵包》 我在麵包窯前工作了十多年，偶爾會有朋友傳送做麵包的影片連結給我，希望提供我更多的思考面向，甚至是更多的動力。 這些影片連結，大多是介紹麵包師傅如何熱心、無悔地堅持傳統投入麵包製作這行業。說實在的，他們的確鼓舞了我，讓我知道，我們並不寂寞。...