by 曲培棻 | 8 月 27, 2024 | 世界那麼大, 文化, 社會, 藝文
NHK這部紀錄片日文片名「未だ在らず」，出自佛教禪宗的禪語「祇是未在」中的未在，意思是「還沒到啊！尚未啊！修行再怎麼有成，離臻於化境還遠著呢。」本片主人翁石原仁司主廚在京都經營連續13年獲得米其林三星殊榮的茶懷石料亭「未在」，店名即取自他做為座右銘的「未在」二字。 石原仁司主廚在京都經營連續13年獲得米其林三星殊榮的茶懷石料亭「未在」。劇照／《京都食未在》...
by 吳詠心 | 8 月 21, 2024 | 世界那麼大, 文化, 社會, 藝文
有來過日本旅遊的人應該不難發現，從郊外的大自然景色、路上店家的宣傳看板，到餐桌上的佳餚，在日本，處處都能捕捉到四季的蹤影。南北狹長的地理條件，讓日本一年四季的景色變化極大，也間接影響在地居民的飲食習慣，進而發展出獨特的「和食文化」。聯合國教科文組織更在2013年將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄，可見其代表日本飲食文化的重要性。 日本獨特的「和食文化」。圖／吳詠心提供 四季分明發展獨特飲食文化，時令食材成為和食代表特色 橫跨亞熱帶至亞寒帶的日本四季分明，春櫻、夏綠、秋楓、冬雪的季節更迭，總是吸引不少旅客前來朝聖。...
by 文蔚然 | 8 月 1, 2024 | 世界那麼大, 人物, 人物特寫, 文化, 社會, 藝文
「說到料理之路，我才走到一半，還有很長的路要走，我對料理的熱情是極端，也是執著，總之，就是要做到自己滿意為止。」 石原仁司開設的料亭「未在」位於京都，客人預約要等上一年半，石原仁司深知客人在等待的期間內，寄託了某種期待，每位上門來的客人，尋求的是非日常的體驗，因此他希望能提供給客人全新的層次、追求更高的境界。 京都料亭「未在」已連續十多年獲得京都米其林三星的榮譽。劇照／《京都食未在》...
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