「無麩質飲食」成為風潮,但食品企業沒說清楚這些事

「無麩質飲食」成為風潮,但食品企業沒說清楚這些事

「麩質不耐症」患者逐年暴增,「無麩質食品」全球市場規模將在2027年達到360億歐元,十年內成長翻倍。為什麼一夕之間,人類重要的主食小麥會成為「毒藥」?紀錄片《無麩質的完全真相》抽絲剝繭,追溯小麥歷史、農業革命、農藥濫用狀況、加工食品、全球糧食貿易背後的權力遊戲,都是重要的肇因。 圖/《無麩質的完全真相》 「無麩質飲食」已經成為大眾追逐的時尚運動。根據最新統計數字,多達25%的美國成年人會避免在飲食中攝取麩質,有8%-15%的歐洲人也起而效尤。...