麵包架上的每種麵包背後有著許多的「故事」，那就是決定價格的主要因素。依設定時間噴藥、施肥的小麥，成本當然低，但舞麥者張源銘認為，報表上的只是表面成本，真實的成本還要加上破壞環境等「一時看不見」的支出。